onbewerkte granen, water, zeezout en verder niets.
We leven in een tijd waarin ons voedsel een enorme winstgevende industrie is geworden. Het doel is meestal om voedsel zo goedkoop mogelijk te produceren en zo winstgevend mogelijk te verkopen. Dat geldt helaas zeker voor brood. Voedingswaarden, impact op de planeet en effect op onze gezondheid vallen in dit systeem vaak buiten de boot.
Met slimme benamingen en labels laat de voedselindustrie mensen geloven dat voedsel gezond is, terwijl dat niet altijd écht zo is.
Dit geldt zeker voor brood. Men vraagt zich af-
wat voor brood is nu werkelijk gezond?
"Een donker brood is gezond... toch?"
transparantie
Karel Goudsblom besloot ruim tien jaar geleden een bakkerij te beginnen waarin het anders zou gaan. Met regeneratieve, onbewerkte granen die geproduceerd worden door lokale, Nederlandse boeren- wilde hij weer echt brood gaan maken. Granen die eerlijk geproduceerd worden, zonder bestrijdinsmiddelen of kunstmest- en brood wat vrij is van toevoegingen en conserveringsmiddelen. Want een brood zonder toevoegingen is zo gezond als het kan zijn. Daar valt niets te verbergen.
Dat lukte. Inmiddels is Bakkerij MAMA uitgegroeid tot een drukke bakkerij met twee eigen winkels en diverse marktkramen, waar dagelijks honderden broden worden gebakken voor consumenten, (sterren)restaurants, hotellerie en andere horeca
in Amsterdam, Haarlem en omgeving.
0%
toevoegingen
en ieder brood met de hand gemaakt
Voor zowel horeca-
als winkelklanten hebben we
een breed assortiment aan
desembroden. Ook maken we
huisgemaakte viennoisserie en patisserie. Alles wordt in onze eigen bakkerij geproduceerd; van ingrediënt tot eindproduct.
waar onze granen vandaan komen
Gaasterland, Friesland
Santpoort-Noord, Noord-Holland
Nieuw-Vennep, Noord-Holland