onbewerkte granen, water, zeezout en verder niets.

Wat je eet heeft invloed op je gezondheid. We leven echter in een tijd waarin ons voedsel een gigantische, winstgevende industrie is geworden. Het doel is meestal om voedsel zo goedkoop mogelijk te produceren en zo winstgevend mogelijk te verkopen. Dat geldt helaas zeker voor brood. Zaken zoals voedingswaarden, impact op de planeet en effect op onze gezondheid vallen in dit systeem vaak buiten de boot.

Het resultaat hiervan is een voedselindustrie die consumenten wilt laten geloven dat iets gezond is terwijl dat in veel gevallen helaas niet het geval is- en dit geldt zeker voor brood. Het zorgt voor veel verwarring bij consumenten: Wat is nu echt nog gezond? Bewerkt voedsel (en bewerkt brood) is op deze manier voor de meeste mensen de norm is geworden.

Men wil wel gezond wilt eten, maar wil ook dat het lekker, makkelijk verkrijgbaar en niet duur is.

karel-goudsblom-nooit-ben-ik-met-mijn-broden-langs-de-deuren.jfif

dat kan anders

In een poging van verzet besloot kunstenaar Karel Goudsblom daarom ruim tien jaar geleden een bakkerij te beginnen waarin het anders zou gaan. Met regeneratieve, onbewerkte granen die geproduceerd worden door lokale, Nederlandse boeren- wilde hij weer echt brood gaan maken. Granen die eerlijk geproduceerd worden zonder bestrijdinsmiddelen of kunstmest- en brood wat vrij is van toevoegingen en conserveringsmiddelen. Als resultaat brood wat er prachtig uitziet en bovenal heel erg lekker is.

Dat lukte. Inmiddels is Bakkerij MAMA uitgegroeid tot een drukke bakkerij met een eigen winkel, waar dagelijks honderden broden worden gebakken voor (sterren)restaurants, hotellerie en andere horeca in Amsterdam, Haarlem en omgeving.